Se basa en combinar las similitudes del vino con la comida, por ejemplo, cuando predomine el sabor de las especias en la comida, el vino que mejor armonizará también deberá contenerlas.
Originarias de Francia, las reglas básicas del maridaje tradicional son:
Es más abierto a la experimentación, pues invita a combinar platillos y vinos por contraste, uniendo sabores completamente diferentes sin dejar de lado su armonía. Por ejemplo: al acompañar un queso salado con un vino dulce obtendrás un sabor completamente nuevo y muy agradable al paladar.
No olvides que no se trata de combinar por combinar, considera que no todos los sabores armonizan con cualquier vino y no todos los vinos son para todos los platos.
Sabor&estilo. (2019). Tipos de maridaje de vino. Marzo 2022, de saboryestilo.com.mx Sitio web: https://saboryestilo.com.mx/sommelier/tipos-de-maridaje-de-vinos/
