Quizás este sea el grado de cocción más preferido, el que siempre piden los comensales en restaurantes o el que tus invitados esperan en una comida con un buen solomillo al horno.
La carne al punto es aquella que mantiene la jugosidad de la pieza, pero, sin dejarla sangrando.
Podríamos decir, que esta cocción ¨á point¨ logra un balance ideal entre una buena costra y un centro jugoso que no está crudo, ni muy cocinado.
Ya sea que se haga a la plancha, sartén o a la parrilla, el término medio se logra cocinando la carne a fuego medio por un tiempo aproximado de 5 a 6 minutos en cada lado.
Las temperaturas de cocción ideales están entre los 60 a 65°C.
Alberto Gotor . (2017 ). 5 términos de cocción de la carne. Agosto 2021 , de https://www.cehipar.es/ Sitio web: https://www.cehipar.es/terminos-de-coccion-de-la-carne/
